भारत में एक रेस्टोरेंट कैसे शुरू करें | रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान

इस लेख में जानें, भारत में एक रेस्टोरेंट कैसे शुरू करें और रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान की पूरी जानकारी।

खाने के शौकीन हर जगह हैं और फूड रेस्टोरेंट भी। क्या आप भी अपने रेस्टोरेंट के माध्यम से खाने के प्रति प्रेम फैलाने में रुचि रखते हैं? तो इस लेख में जानें की आप अपना खुद का रेस्टोरेंट कैसे शुरू कर सकते हैं। 

इस महामारी की स्थिति में एक रेस्टोरेंट का मालिक होना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन जब आप अपने सपने को हकीकत में बदलने के लिए पर्याप्त आश्वस्त हों तो यह जीवन भर का अनुभव होगा। आपको बाद में इसका पछतावा नहीं होगा क्योंकि यह आपके लिए एक सुकून भरी यात्रा होगी।

रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान और रेस्टोरेंट कैसे शुरू करें इस पर लेख शुरू करने से पहले, आपको थोड़ा होमवर्क करना होगा। आपको बाजार का अध्ययन करना चाहिए, आपको ग्राहकों के खाने के विकल्प, क्षेत्रीय खाने के विकल्प, मूल्य, टैक्स और कई अन्य चीजों पर काम करने की आवश्यकता है।

तो आपकी सुविधा के लिए, हम यहां कुछ उपयोगी आईडियाज़ लेकर आए हैं जो आपको एक सफल रेस्टोरेंट उद्घाटन समारोह में ले जाएंगे। अरे हां! यह एक समारोह होगा। यह तुम्हारा सपना है। इसलिए जश्न मनाना चाहिए। है ना?

अधिक समय बर्बाद किए बिना, भारत में अपने सपनों के रेस्टोरेंट के लिए एक स्पष्ट दृष्टि प्राप्त करने के लिए यह जान लें की रेस्टोरेंट कैसे शुरू करें और क्या रखें रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान।

रेस्टोरेंट इंडस्ट्री की जानकारी

रेस्टोरेंट इंडस्ट्री  2021 में भी सबसे तेजी से बढ़ने वाली, इंडस्ट्री है। नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया (NRAI) की रिपोर्ट के अनुसार, आने वाले वर्षों में भारत का रएटॉरंट बिज़नेस लगभग 6 लाख करोड़ रुपये तक पहुंच जाएगा। इसलिए आज रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान बनाना बहुत ज़्यादा ज़रूरी है।

हालांकि इस महामारी की स्थिति में, रेस्टोरेंट चलाना मालिक के लिए थोड़ा कठिन है, लेकिन यह असंभव नहीं है। बल्कि अपना खुद का रेस्टोरेंट चलाने से भविष्य में नए रेस्टोरेंट शुरू करने वालों को प्रभावित किया जा सकता है।

और अगर आप एक बढ़िया रेस्टोरेंट का सपना देख रहे हैं, तो तेजी से शहरीकरण, सबसे तेजी से बढ़ती आय, बढ़ते कामकाजी प्रतिशत, एडवांस्ड तकनीक आपको एक नए रेस्टोरेंट के साथ उठने में मदद करेगी।

तो इस रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान को ध्यान से पढ़ें।

भारत में एक रेस्टोरेंट कैसे शुरू करें

फ़ूड एंड बेवरेज इंडस्ट्री में प्रवेश करने से पहले, आपको एक उचित व्यावसायिक रणनीति बनानी होगी। एक उचित रणनीति और रिसर्च आपको इस आकर्षक डोमेन को बनाए रखने और चलाने में मदद कर सकता है।

यहां कुछ आइडियाज दिए गए हैं जो एक उचित रेस्टोरेंट को सफलतापूर्वक चलाने में आपकी सहायता कर सकती हैं

1. रेस्टोरेंट की थीम का चयन
2. रेस्टोरेंट व्यवसाय में निवेश
3. रेस्टोरेंट की लागत का मूल्यांकन
4. रेस्टोरेंट खोलने के लिए एक प्रमुख क्षेत्र को चुनना
5. F&B व्यवसाय चलाने के लिए उचित लाइसेंस
6. होटल प्रबंधन कौशल वाले भरोसेमंद लोगों का चयन
7. जब आप रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान के बारे में सोच रहे हों तो बजट के हिसाब से कीमतों पर नाजुक और अद्वितीय खाद्य पदार्थों के लिए जाना। 
8. अपने रेस्टोरेंट के लिए डिलीवरी सेवा की व्यवस्था करना।
9. विक्रेताओं और सप्लायर की व्यवस्था
10. रेस्टोरेंट में इस्तेमाल की जाने वाली आधुनिक तकनीक

अब हम आपकी मदद करने के लिए इस पर विस्तार से चर्चा करेंगे

रेस्टोरेंट की थीम का चयन

पहली चीज जो आप कर सकते हैं वह है अपने रेस्टोरेंट के लिए एक थीम का चयन करना। अलग-अलग चीजों के लिए अलग-अलग प्राइस रेंज होगी। रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान बनाते समय आप एंटीक थीम को एंटीक पीस के साथ रख सकते हैं, आप कुछ क्लासिक रेट्रो लुक के लिए जा सकते हैं। आप किसी विशिष्ट फिल्म के आधार पर भी अपने रेस्टोरेंट की थीम चुन सकते हैं।

आप जो भी चुनेंगे, उन सामग्रियों को ध्यान में रखें जिनकी व्यवस्था पहले से की जानी चाहिए। उचित इंटीरियर, प्रकाश का एक समान अनुपात, एक ही चीज़ में थाली, कुशन, सोफा, पर्दे और कुर्सियों को बनाए रखना।

आप चाहें तो थीम के अनुसार भी खाना चुन सकते हैं। लेकिन आप हमेशा कम से कम एक थीम-आधारित कोल्डड्रिंक या एक शानदार मेनू रख सकते हैं यह आपके रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान में काफी मददगार होगा। जब आप कोई विषय या अवधारणा चुन रहे हों तो एक और बात पर विचार किया जाना चाहिए- वह पूंजी जिसे आप अपने रेस्टोरेंट में निवेश कर सकते हैं।

इस व्यवसाय को पहले निवेश की आवश्यकता है, फिर आप प्रति ग्राहक औसत मूल्य (APC) की गणना कर सकते हैं। प्रत्येक ग्राहक द्वारा आपके रेस्टोरेंट पर खर्च की जाने वाली कीमत प्रति ग्राहक औसत कीमत तय करेगी।

अंतिम विषय और अवधारणा को चुनने के बाद, आपके पास एक उचित व्यवसाय योजना होनी चाहिए ताकि आप अपने स्वयं के व्यवसाय के भविष्य के विकास का सामना कर सकें। साथ ही, यह रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान एक संभावित निवेशक को प्रस्तुत की जा सकती है जो आपके रेस्टोरेंट में रुचि रखेगा।

रेस्टोरेंट व्यवसाय में निवेश

जब आप अपने खुद के रेस्टोरेंट का सपना देख रहे हों तो निवेश सबसे महत्वपूर्ण चीज है। यह देखा गया है कि कुछ मामलों में नए व्यापार मालिकों या रेस्टोरेंट मालिकों को फण्ड की कमी के कारण आगे का शानदार रास्ता नहीं दिख रहा है।

इसलिए रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान के साथ अपना निवेश चार्ट तैयार करना बहुत जरूरी है। जब आप अपने रेस्टोरेंट थीम के साथ पूरी तरह से काम कर लेंगे, तो लागत चार्ट तैयार करना दूसरा काम होगा जो आपको करने की ज़रूरत है। रेस्टोरेंट के लिए सब कुछ ठीक से व्यवस्थित करने के लिए आवश्यक पूंजी को अंतिम रूप देना।

जब आपको पूंजी की विचारधारा मिल जाए तो आप नीचे दिए गए बिंदुओं पर जा सकते हैं।

सेल्फ फंडिंग (Self Funding)

यदि आपके पास पर्याप्त बैंक बैलेंस है जो एक नए व्यापार विचार को संभाल सकता है, तो आप पहले ही अपने सपने के रास्ते पर एक टक्कर पार कर चुके हैं। अगर आपका कोई पार्टनर है जो नया रेस्टोरेंट खोलने में दिलचस्पी रखता है तो आप दोनों अपने दोनों पैसों से रेस्टोरेंट चला सकते हैं.

ऋृण (Loan)

अपने सपने को साकार करने के लिए आप कर्ज के लिए जा सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि लोन बाद में परेशानी का सबब बन सकता है।

वीसी/एंजेल फंडिंग

रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान बनाते समय आप एक संभावित निवेशक के लिए जा सकते हैं। लेकिन कुछ मामलों में, आप एक बाधा प्राप्त कर सकते हैं क्योंकि ज्यादातर समय, प्रमुख निवेशक एक अनुभवी और समर्पित व्यवसाय स्वामी की तलाश करते हैं।

लेकिन एक शुरुआत के रूप में, वे इसे आसानी से स्वीकार नहीं करेंगे। इसलिए यदि संभव हो तो दिखावा करने के लिए अपने पिछले कुछ व्यावसायिक कार्यों को दिखाने का प्रयास करें।

रेस्टोरेंट लागत का मूल्यांकन

उपरोक्त दो बिंदुओं के बाद रेस्टोरेंट की लागत पर विचार किया जाना चाहिए। इसका मूल्यांकन और उचित देखभाल के साथ योजना बनाने की आवश्यकता है। हम कुछ सबसे महत्वपूर्ण लागतों की ओर इशारा कर रहे हैं जो रेस्टोरेंट की लागतों में शामिल हैं और यह रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान के लिए भी ज़रूरी है।

खाने की लागत

रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान बनाते समय यह ध्यान रखें कि खाने की लागत मुख्य लागत है जो रेस्टोरेंट की लागत में शामिल है। भोजन की लागत में व्यंजन तैयार करने में प्रयुक्त कच्चा माल शामिल होता है।

अधिकांश समय, यह आपके मेनू लागत का 30% होगा। आपको उचित विक्रेताओं और आपूर्तिकर्ताओं को अंतिम रूप देना होगा जो पकवान तैयार करने के लिए पहले से कच्चे माल की व्यवस्था करेंगे।

श्रम लागत

यह दूसरी सबसे महत्वपूर्ण लागत है जिसके बारे में आपको सोचना चाहिए। जब आप एक नए रेस्टोरेंट के बारे में सोच रहे हों तो श्रम लागत एक बड़ी राशि होगी। आपको अपनी आवश्यकता के अनुसार कुछ वेटर, कैशियर, शेफ और बहुत कुछ की व्यवस्था करनी होगी।

यह सभी चीज़ रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

ऊपरी लागत

ओवरहेड लागत में भोजन से संबंधित चीजों को छोड़कर लागत शामिल है। उनमें से कुछ यहां हैं।

• किराया – किराया एक महत्वपूर्ण राशि है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। आपकी पसंद के स्थान के अनुसार किराया भिन्न हो सकता है। कॉलोनी-साइड स्थानों की तुलना में पहले के स्थान का किराया अधिक होगा। ध्यान रहे कि राजस्व का अधिकतम 10% किराए के लिए रखा जाएगा।
• इंटीरियर सजावट – इंटीरियर एक बड़ी राशि लेंगे। अगर आप थीम बेस्ड रेस्टोरेंट के बारे में सोच रहे हैं तो थोड़ा ऊंचा जरूर रखना चाहिए।
• रसोई के उपकरण – एक रेस्टोरेंट के लिए रसोई उपकरण एक और बड़ी राशि है जो आपको रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान करते वक़्त सोचना ही चाहिए। सबसे पहले, आपको इसके लिए बहुत बड़ी कीमत चुकानी पड़ सकती है। लेकिन अगर आप लॉन्ग टर्म के बारे में सोचेंगे तो यह आसानी से रिकवर हो जाएगा।
• रेस्टोरेंट लाइसेंस – रेस्टोरेंट लाइसेंस आपके स्थापना प्रकार के आधार पर राशि लेंगे। इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता क्योंकि उचित लाइसेंस और अनुमति के बिना आप एक रेस्टोरेंट नहीं चला सकते।
• मार्केटिंग – आजकल मार्केटिंग बहुत अच्छी चीज है। इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता क्योंकि मार्केटिंग आपको आसानी से व्यवसाय को बढ़ाने में मदद कर सकती है। नए रेस्टोरेंट के लिए ऑफलाइन और ऑनलाइन मार्केटिंग दोनों जरूरी हैं।

रेस्टोरेंट खोलने के लिए एक प्रमुख क्षेत्र चुनना

रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान बनाते समय और एक नए रेस्टोरेंट के बारे में सोचते समय स्थान एक महत्वपूर्ण फैक्टर है। स्थान कभी-कभी रेस्टोरेंट व्यवसाय में आपकी सफलता दर निर्धारित कर सकता है। जब आप किसी स्थान की तलाश कर रहे हों, तो उसी व्यवसाय के प्रतिस्पर्धियों की पहचान करें।

उनकी प्रगति और सफलता दर को मापें और यह पहचानने की कोशिश करें कि आप अपनी योजना में क्या सुधार कर सकते हैं।

आप उनके भोजन के प्रकार, भोजन की सुविधा, वितरण सेवा, उपस्थिति और ग्राहक सेवा की जांच कर सकते हैं। रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान बनाते समय जब आप इसका आकलन करेंगे, तो आपको उसी क्षेत्र में मंडराने वाले ग्राहकों और उनकी पसंद का अंदाजा हो जाएगा।

आपको उस स्थान की पहुंच की जांच करनी चाहिए जिसे आपने चुना है। स्थान में एक उचित परिवहन व्यवस्था होनी चाहिए। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि स्थान खाने वाले समुदाय को दिखाई दे।

रेस्टोरेंट स्थान के पड़ोस से अनापत्ति प्रमाण पत्र प्राप्त करना कभी न भूलें।

F&B व्यवसाय चलाने के लिए उचित लाइसेंस

आप अगर रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान बना रहे हैं तो आपके पास कुछ पेशेवर सरकार-अनुमोदित लाइसेंस होने चाहिए जो आपको रेस्टोरेंट बिज़नेस चलाने में मदद करेंगे। ये शुल्क आपके प्रतिष्ठान के आकार पर निर्भर हैं। साथ ही, जल्द से जल्द आवेदन करने का प्रयास करें क्योंकि इस स्वीकृति के लिए कुछ समय चाहिए।

रेस्टोरेंट व्यवसाय शुरू करने से पहले आपको जो लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता है वह यहां दिया गया है:

• नगर निगम से ट्रेड लाइसेंस
• भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) एक खाद्य व्यवसाय संचालित करने के लिए
• GSTIN नंबर प्राप्त करने के लिए GST पंजीकरण
• वेतनभोगी कर्मचारियों को नियुक्त करने के लिए व्यावसायिक कर लाइसेंस
• एक साझेदारी फर्म या एक प्राइवेट लिमिटेड कंपनी के रूप में शराब लाइसेंस व्यवसाय पंजीकरण
• अग्नि सुरक्षा लाइसेंस प्रदूषण नियंत्रण लाइसेंस

होटल प्रबंधन कौशल वाले भरोसेमंद लोगों का चयन

रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान के अनुसार आपको कुछ प्रतिभाशाली युवा ऊर्जावान लोगों को काम पर रखना होगा जो आपके मार्गदर्शन में व्यवसाय को संभाल सकें। आप रेफरल के माध्यम से लोगों को काम पर रख सकते हैं क्योंकि इस तरह से आपके पास कुछ ही समय में भरोसेमंद लोग हो सकते हैं।

यदि आपके पास कोई संदर्भ नहीं है, तो आप विज्ञापन के लिए जा सकते हैं जिसमें भर्ती प्रक्रिया, योग्यता, योग्यता, और एक रेस्टोरेंट में काम करने के लिए काम करने की शिफ्ट का विवरण शामिल है।

आप तीन प्रकार के कर्मचारी चुन सकते हैं:

• खाना तैयार करने वाले स्टाफ, फूड डेकोरेशन स्टाफ सहित किचन स्टाफ,
• वेटर सहित सेवा कर्मचारी
• कैशियर, मैनेजर, स्टोरकीपर सहित प्रशासन के कर्मचारी।

रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान बनाते समय बजट के अनुकूल कीमतों पर नाजुक और शानदार खाने का मेन्यू

एक अभिनव मेनू आइटम आपके रेस्टोरेंट पर बहुत प्रभाव डाल सकता है। आइटम समझने में आसान और पकाने में आसान होने चाहिए। आप उन पर समान सामग्री वाले व्यंजन परोस सकते हैं। यह समग्र लागत को कम करने में मदद कर सकता है।

मेनू में स्टार्टर, मेन कोर्स, साइड आइटम और मिठाई और पेय शामिल होना चाहिए। आप अपने खाने के शौकीन ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए कुछ थीम-आधारित खाद्य पदार्थ भी चुन सकते हैं।

विक्रेताओं और सप्लायर की व्यवस्था

रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान करने के पहले आपको प्रत्येक खाने की श्रेणी के कुछ विक्रेताओं और सप्लायर से संपर्क करना होगा। आपको अपनी लागत बचाने के लिए विक्रेताओं के बीच कीमतों की तुलना करनी होगी।

आपको अपने विक्रेताओं के साथ दीर्घकालिक अनुबंध करना चाहिए ताकि आप हर समय कच्चे माल की आपूर्ति बनाए रख सकें।

रेस्टोरेंट में इस्तेमाल की जाने वाली आधुनिक तकनीक

आपके पास आधुनिक तकनीक होनी चाहिए जो व्यावसायिक डेटा का उचित रिकॉर्ड बनाए रख सके। कुछ डाटाशीट का उपयोग करने का प्रयास करें जो आपको सभी रणनीतियों को ठीक से बनाए रखने में मदद कर सकें।

महामारी की स्थिति में उचित स्वच्छता बनाए रखना

जब आप 2022 में एक रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान बना रहे हैं, तो आपको उचित स्वच्छता बनाए रखनी होगी। आपको रेस्टोरेंट के प्रवेश द्वार पर, हर टेबल पर सैनिटाइज़र प्राप्त करना होगा। जब आप किसी ग्राहक से जुड़ने का प्रयास कर रहे हों तो फेस मास्क का उपयोग करने का प्रयास करें।

रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान में Lio App आपकी कैसे मदद कर सकता है।

अगर आपका यह बिज़नेस प्लान पक्का है की आपको रेस्टोरेंट ही शुरू करना है तो आपको Lio App की बहुत ज़रूरत महसूस होगी।

रेस्टोरेंट बिज़नेस में ऐसे बहुत से डाटा होते हैं जिन्हें आपको रोज़ाना रिकॉर्ड करना होता है जैसे पूरे दिन के ऑर्डर्स, स्टॉक लिस्ट, इनकम, रेस्टोरेंट के खर्चे, स्टाफ का टाइम मैनेजमेंट, स्टाफ की सैलरी आदि। ऐसे में अगर आप रोज़ की नोटबुक बनाकर यह सब रिकॉर्ड करने लगे तो आपका रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान फेल हो सकता है।

इसलिए आपके लिए है Lio App, अगर इस App की बात करें तो यह एक डाटा मैनेजमेंट App है जो आपका रोज़ का पर्सनल और बिज़नेस डाटा मैनेजमेंट आसान बनाती है। इसमें आपको 20 से ज्यादा केटेगरी मिलती हैं जिनमें 60 से अधिक रेडीमेड टेम्पलेट्स हैं जिसमें आप अपना डाटा आसानी से रिकॉर्ड कर सकते हो, डिजिटली!!

Lio App में कुल मिलाकर 10 भाषाएं हैं जिनमें हिंदी व् इंग्लिश के साथ 8 अन्य भारतीय भाषाएं जैसे मराठी, गुजराती आदि शामिल हैं तो आप अपनी भाषा में अपने रिकार्ड्स आसानी से Lio App में रख सकते हैं और उन्हें ट्रैक कर सकते हैं।

Lio App में आपका डाटा पूरी तरह से सुरक्षित रहता है क्योंकि आपका पूरा डाटा क्लाउड स्टोरेज में सेव होता है जिससे ना आपके मोबाइल की जगह फुल होती है ना ही डाटा खोने का डर होता है।

आज ही Lio App डाउनलोड करें और अपना रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान की तरफ एक सफल कदम उठाएं। Lio App डाउनलोड करने के बाद की प्रक्रिया जानने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स को ध्यान से पढ़ें।

Step 1: अपनी पसंद की भाषा चुनें जिसमें आप आगे बढ़ना चाहते हैं | Lio Android Mobile Ke Liye

Step 2: Lio में फ़ोन नं. या ईमेल द्वारा आसानी से अपना अकॉउंट बनाएं। 

जिसके बाद मोबाइल में OTP आएगा वो डालें और गए बढ़ें।

Step 3: अपने काम के हिसाब से टेम्पलेट चुनें और डाटा जोडें। 

Step 4: इन सब के बाद आप चाहें तो अपना डाटा शेयर करें। 

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

और अंत में

आशा है कि मेरे द्वारा लिखे गए रेस्टोरेंट कैसे शुरू करें और रेस्टोरेंट बिज़नेस प्लान से आपको अपने सपने को पूरा करने की विचारधारा मिलेगी। रेस्टोरेंट चलाना कोई मज़ाक की बात नहीं है, लेकिन आपको एक उचित रणनीति बनानी होगी। हम आपको बिना किसी पूर्व अनुभव के सफलतापूर्वक अपना व्यवसाय चलाने के लिए शुभकामनाएं देते हैं।