आइसक्रीम की दुकान कैसे खोलें । Ice Cream Business कैसे शुरू करे
इस ब्लॉग में जानिये आइसक्रीम का बिजनेस क्या है, इसमें कितनी संभावनाएं है और इसे कैसे शुरू करें साथ ही हम आपको एक आइसक्रीम की दुकान शुरू करने का रहस्य भी बताएँगे।
भारत में आइसक्रीम के बिजनेस की संभावनाएं बढ़ रही हैं। चाहे सर्दी हो, गर्मी हो, या फिर मानसून, कोई भी आइसक्रीम का शौक़ीन अवसरों, सभाओं और यहां तक कि उत्सवों पर भी आइसक्रीम खाने से चूकना पसंद नहीं करता है। आइसक्रीम की सभी मौसमों में भारी मांग है, खासकर गर्मियों में।
चिलचिलाती गर्मी के दिन में आइसक्रीम खाने से बड़ा सुकून और क्या है, है ना? आइसक्रीम सभी आयु वर्ग के लोगों को गर्मी से राहत प्रदान करती है और गर्मी को मात देने में उनकी मदद करता है। भारत में गर्मी के मौसम में अधिकतर लोग आइसक्रीम की दुकान की तरफ जाते हैं क्योंकि उन्हें रात का खाना खाने के बाद मीठा खाना पसंद होता है, इसलिए नए दौर के आइसक्रीम ब्रांड्स ने आइसक्रीम को एक मिठाई से कई गुना ज्यादा बनाया है।
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लोगों में आइसक्रीम की दीवानगी वैसे तो साल भर बनी रहती है, लेकिन गर्मी के दौरान, यह कुछ ज्यादा ही बढ़ जाती है। पिछले एक दशक में, लोगों ने सड़क के किनारे कम कीमत वाली कुल्फी खाने से लेकर शानदार आइसक्रीम पार्लर जाने तक अपनी पसंद को अपग्रेड किया है।
भारत में जैसे-जैसे लोगों की जीवन शैली में उन्नति होती जा रही है वैसे-वैसे आइसक्रीम की दुकान और आइसक्रीम पार्लर के प्रति भी लोगों का उत्साह काफी बढ़ा है। इस इंडस्ट्री के बढ़ने का एक कारण सोशल मीडिया भी है, सोशल मीडिया में बेहतर मार्केटिंग की वजह से आइसक्रीम इंडस्ट्री पिछले कुछ वर्षों में काफी बढ़ी है।
भारत में आइसक्रीम की दुकान शुरू करने से पहले ध्यान रखने योग्य बातें
भारत में अपने आइसक्रीम पार्लर के सपने को शुरू करने से पहले, आपको एकदम शुरुआत से प्लान तैयार करना शुरू करना होगा। आप कुछ महत्वपूर्ण आइडियाज को कागज पर लिखकर और फिर उन्हें आगे बढ़ाकर एक फलता-फूलता आइसक्रीम बिजनेस बना सकते हैं।
आइसक्रीम बिजनेस की पहचान
यदि आप अपने आइसक्रीम पार्लर को सबसे सफल बनाना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले अपने आइसक्रीम बिजनेस की पहचान करने के महत्व को समझना होगा। यह एक बार की गतिविधि नहीं है, बल्कि बार-बार, आपको आइसक्रीम के स्वाद और स्वाद के संबंध में ग्राहकों की मांग पर नज़र रखने की आवश्यकता है।
आपकी आइसक्रीम की दुकान की सफलता आपके आइसक्रीम बिजनेस के चुनाव पर निर्भर करती है। अधिकांश समृद्ध आइसक्रीम पार्लरों ने अलग-अलग पसंद वाले ग्राहकों को दावत देने के लिए आइसक्रीम की एक असीम रेंज के साथ-साथ अनूठे स्वाद के थिक आइसक्रीम शेक, ब्राउनी, वैफल्स, फैमिली पैक आदि जैसी कांसेप्ट को अपनाया है।
फ्रैंचाइज़ी या खुद का ब्रांड
एक बार जब आप अपने आइसक्रीम बिजनेस का चुनाव कर लेते हैं फिर आपके सामने यह प्रश्न होता है कि आप कोई आइसक्रीम फ्रैंचाइज़ी लेना चाहते हैं या अपना खुद का आइसक्रीम ब्रांड शुरू करना चाहते हैं।
दोनों के अपने फायदे और नुकसान हैं लेकिन अगर आप आइसक्रीम की दुकान शुरू करना ही चाहते हैं तो आपको पहले यह तय करना होगा कि आप आइसक्रीम बिजनेस की फ्रैंचाइज़ी लेना चाहते हैं या खुद का एक आइसक्रीम ब्रांड शुरू करना चाहते हैं या साधारण हर ब्रांड की आइसक्रीम रखना चाहते हैं।
अपना बिजनेस फॉर्मेट और ग्राहकों को तय करें
आपको अपने आइसक्रीम बिजनेस के फॉर्मेट को तय करने की आवश्यकता है कि आपके ग्राहक आपकी स्वादिष्ट आइसक्रीम के स्वाद का अनुभव कैसे कर पाएंगे मतलब कहाँ करेंगे एक छोटा कैफे होगा, एक डार्क किचन होगा या एक आइसक्रीम ट्रक होगा या साधारण आइसक्रीम पार्लर।
आइसक्रीम की दुकान के फॉर्मेट का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने ग्राहकों से अपनी आइसक्रीम को खाने का आनंद लेने की अपेक्षा कैसे करते हैं। कई युवा व्यापारियों ने पिछले कुछ वर्षों में आइसक्रीम पार्लर श्रृंखलाओं में निवेश किया है, और वे जनता के लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छा कर रहे हैं। दूसरी ओर, हाई क्लास के समाजों में लक्ज़री कैफे ने सभी वस्तुओं के लिए प्रीमियम मूल्य उपलब्ध होने के बावजूद अपने A+ स्वाद के लिए लोकप्रियता अर्जित की है।
यदि आप भारत में अपनी आइसक्रीम की दुकान के लिए ग्राहकों का समूह तय करना चाहते हैं, तो आपको दो ख़ास चीज़ों पर विचार करना चाहिए- पहला है आपके बिजनेस की जगह और दूसरा है वैरायटी। आप जितनी ज्यादा वैरायटी रखेंगे आपके ग्राहक आपके आइसक्रीम पार्लर ही ज्यादा संतुष्ट रहेंगे।
लागत का अनुमान लगाएं
अगर आप अपने आइसक्रीम पार्लर की लागत का अनुमान लगा लेते हैं तो आपकी आधी से ज्यादा समस्या हल हो जाएगी। आइसक्रीम पार्लर में आपको कुछ टूल्स, स्टॉक, स्टाफ और जगह जैसी कुछ लागत लगेगी, हमने नीचे अलग से सविस्तार बताया है कि आपको एक आइसक्रीम पार्लर में क्या-क्या चीज़ों की ज़रूरत होगी।
लाइसेंस और रजिस्ट्रेशन
कुछ बिजनेस होते हैं जिनमें रजिस्ट्रेशन या लाइसेंस की ज़रूरत नहीं होती है लेकिन आइसक्रीम की दुकान के लिए आपको तरह-तरह के रजिस्ट्रेशन आदि की आवश्यकता होती है। जीएसटी रजिस्ट्रेशन, फ़ूड लाइसेंस, ट्रेड लाइसेंस आदि जैसे लाइसेंस आपको आइसक्रीम पार्लर की शुरुआत में लगेंगे ही।
एक अच्छी जगह का चुनाव
आइसक्रीम एक ऐसी चीज़ है जो लोग अक्सर देख कर बिना कुछ सोचे तुरंत ले लेते हैं। जो लोग आइसक्रीम खरीदते हैं वे आम तौर पर जब वे इसे देखते हैं तो आवेग में आते हैं और ललचाते हैं। यही कारण है कि आइसक्रीम पार्लर बिजनेस में सफलता पाने के लिए सही स्थान का चुनाव सबसे महत्वपूर्ण है।
शॉपिंग मॉल जैसी जगह आइसक्रीम की दुकान शुरू करने के लिए सबसे अच्छी है क्योंकि लोग मॉल में अक्सर घूमते-घूमते आइसक्रीम खाना पसंद करते हैं।
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आइसक्रीम की दुकान में लगने वाली लागत
जैसा कि हमने इस ब्लॉग में ऊपर बताया की आइसक्रीम के बिजनेस में कौन-कौनसे सामान लगते हैं और उनमें लगभग कितनी लागत लगती है।
आइसक्रीम दुकान में लगने वाले कच्चे सामान की लिस्ट
आइसक्रीम बिजनेस में कच्चा सामान ही मुख्य सामान है जो आपकी आइसक्रीम के लिए आधार के रूप में काम करती है और आपकी आइसक्रीम की गुणवत्ता तय करती है। भारत में आइसक्रीम बनाने के बिजनेस के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार के कच्चे माल निम्नलिखित हैं:
- दूध
- दूध पाउडर
- क्रीम
- अंडे (अगर ज़रूरत हो तो)
- दानेदार चीनी
- आइसक्रीम जायके
- बटरफैट
- सुगंध
- प्रेज़रवेटिव
- स्वीकृत योजक
- रंग
- फलों की प्यूरी
आइसक्रीम की दुकान में लगने वाले आवश्यक टूल्स की लिस्ट
कच्चे सामान के लिए थोड़ी मात्रा में धन की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन आपको विभिन्न टूल्स की भी आवश्यकता होगी जो आपकी आइसक्रीम बनाने में आपकी सहायता करेंगे। अलग-अलग रंगों और अलग-अलग स्वाद की आइसक्रीम के लिए, टूल्स एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं :
- व्हिस्कर
- मिक्सिंग के लिए कटोरे
- सॉसपैन
- मैश करने के लिए छलनी
- नापने के पैमाने
- वैक्स पेपर
- मिनी आइसक्रीम निर्माता
- फ्रीजर
- छलनी
- वाणिज्यिक आइसक्रीम बनाने की मशीन
- पैकेजिंग के सामान
- रेफ्रिजरेटर
- विविध टूल्स
स्टाफ
आइसक्रीम की दुकान हो या आइसक्रीम की कोई कंपनी, आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया में रंग, फ्लेवर और स्वाद सभी बहुत अच्छी तरह से मेल खाना चाहिए। इसलिए, आइसक्रीम की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए आपको कुशल स्टाफ की आवश्यकता होगी, जिनके पास पर्याप्त अनुभव हो, और आपको वही कुशल स्टाफ की ज़रूरत पैकेजिंग के लिए भी होगी, क्योंकि आइसक्रीम काफी आसानी से पिघल सकती है।
एक छोटे पैमाने पर आधारित आइसक्रीम बनाने का बिजनेस स्थापित करने के लिए, सर्वोत्तम स्वाद और कई प्रकार के साथ, आपको कुछ 2 से 3 लोग की ज़रूरत होगी। अगर हम एक मध्यम स्तर के आइसक्रीम बिजनेस के बारे में बात करें तो आपको कम से कम 5 से 7 स्टाफ की ज़रूरत होगी और बड़े पैमाने की आइसक्रीम की दुकान में कम से कम 8 से 10 लोगों की ज़रूरत होगी।
आइसक्रीम बिजनेस की लागत
जैसा कि हमने आपको ऊपर सामान, टूल्स और स्टाफ के बारे में बता दिया है इसी में आगे हम बात करेंगे की इन सभी चीज़ को स्थापित करने में और एक सफल आइसक्रीम की दुकान शुरू करने में कम से कम कितना रूपए लग जाएगा।
आइसक्रीम पार्लर शुरू करने में जो खर्च होगा वो हमने आपके लिए नीचे लिखे हुए हैं:
- कोल्ड स्टोरेज रेफ्रिजरेटर (2-3 लाख रुपये)
- 500 लीटर क्षमता वाला चेस्ट रेफ्रिजरेटर (35-40,000 रुपये)
- स्टोरेज के लिए अलमारी और बर्तन (20,000 रुपये)
- पैकेजिंग सहित कच्चा माल (1-2 लाख रुपये)
- अन्य (30,000 रुपये)
हालाँकि ऐसा नहीं है कि आप इन खर्चों में कटौती नहीं कर सकते, आप बिलकुल अपने आइसक्रीम पार्लर की ज़रूरत और लोकेशन के अनुसार इन खर्चों को कम या ज्यादा कर सकते हो।
आइसक्रीम पार्लर से कमाई
जब हम किसी बिजनेस में लागत की बात करते हैं तो स्वाभाविक रूप से हमें उससे होने वाले लाभ के बारे में भी चर्चा करनी चाहिए। आइसक्रीम की दुकान से आपको महीने का कम से कम 30 हज़ार से 1.5 लाख तक हो सकता है जो की मौसम और आपकी लोकेशन पर निर्भर करेगा।
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आइसक्रीम बिजनेस में आपको रोज़ाना हज़ार ऐसी चीज़ें मिलेगी जिन्हें आपको रोज़ मैनेज करना पड़ेगा, जैसे खर्च, आय, उधार, स्टॉक, स्टाफ, सप्लायर, सामान लिस्ट इत्यादि इत्यादि। इन्हीं सबके मैनेजमेंट के लिए आपको Lio App की ख़ास ज़रूरत पड़ेगी।
Lio App एक डाटा मैनेजमेंट टूल है जिसमें आपको 20 से ज्यादा केटेगरी में 100 से ज्यादा रेडीमेड टेम्पलेट्स मिलती हैं जिसमें खर्च रजिस्टर, आय रजिस्टर, स्टॉक रजिस्टर, टाइम ट्रैकर रजिस्टर इत्यादि टेम्पलेट्स शामिल हैं।
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Step 1: उस भाषा का चयन करें जिस पर आप काम करना चाहते हैं। Android के लिए Lio
Step 2: Lio में फ़ोन नं. या ईमेल द्वारा आसानी से अपना अकॉउंट बनाएं।
जिसके बाद मोबाइल में OTP आएगा वो डालें और गए बढ़ें।
Step 3: अपने काम के हिसाब से टेम्पलेट चुनें और डाटा जोडें।
Step 4: इन सब के बाद आप चाहें तो अपना डाटा शेयर करें।
और अंत में
आइसक्रीम पार्लर का बिजनेस आज के दौर का सबसे सफलतम बिजनेस में से एक है। आज जो भी व्यक्ति बिजनेस में शुरुआत करना चाहता है वो एक बार आइसक्रीम की दुकान शुरू करने के बारे में सोचता ही है। इस ब्लॉग में हमने आपका पूरा काम आसान किया है।
अगर आपने इस आइसक्रीम की दुकान के ब्लॉग को पूरा पढ़ा है तो आप जानते होंगे की आपको नीचे कमेंट बॉक्स में क्या फीडबैक देना है तो आगे बढ़िए और नीचे कमेंट बॉक्स में हमें अपने सुझाव लिखिए।
