बेकरी व्यवसाय क्या है और इसे कैसे शुरू करें | Bakery Business Plan in Hindi

अगर आप यहाँ आये हैं और बेकरी व्यवसाय क्या है इसके बारे में विस्तार से जानना चाहते हैं तो यह सबसे सही लेख है। अगर अपने खुद का बेकरी बिज़नेस शुरू करने का सोच लिया है तो इससे बड़ा बिज़नेस का निर्णय आज के दौर में नहीं हो सकता। 

आप सभी ने यह कहावत तो सुनी होगी कि “हींग लगे ना फिटकरी और रंग चोखो”, ऐसे ही बेकरी बिज़नेस की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें कम से कम लागत में आप एक सफल बेकरी व्यवसाय के मालिक बन सकते हैं।

बस जिस चीज़ की आपको सबसे ज्यादा आवश्यकता है वो है प्रतिभा, अगर आपको बेकरी आइटम्स बनाने आते हैं और आपके व्यंजन काफी स्वादिष्ट होते हैं तो बेकरी बिज़नेस के द्वार आपके लिए हमेशा खुले हैं। 

बेकरी व्यवसाय के बारे में विस्तार से जानने से पहले हम यह जानेंगे कि बेकरी बिज़नेस असल में है, बिज़नेस क्या और कैसे शुरू किया जा सकता है

बेकरी व्यवसाय क्या है? 

सुबह के नाश्ते से लेकर शाम के नाश्ते, पार्टी, उत्सव में बिस्किट, कुकीज़, पेस्ट्रीज , ब्रेड, टोस्ट, केक और ऐसे ही अन्य बेकरी आइटम्स का महत्त्व बहुत अधिक रहता है और इन आइटम्स की बात करें तो यह हम सबके जीवन का एक अभिन्न हिस्सा हैं।

बेकरी के बारे में आप सभी बहुत अच्छी तरह से जानते ही होंगे, और अगर आपने अपने आसपास देखा होगा किसी बेकरी को तो आपको यह भी मालूम ही होगा की यह बिज़नेस कितना अच्छा है।

हमारे घरों के आसपास बेकरी होती ही है जहाँ से हम आमतौर पर केक, पेस्ट्रीज, कूकीज, फैंसी बिसकिट्स, अन्य बेक्ड चीज़ें लेते हैं। आमतौर पर जब हमारे यहां परिवार में, दोस्ती में या किसी पार्टी में केक के लिए हम अच्छी सी बेकरी ही जाते हैं जहाँ से हमें केक के साथ पार्टी के अन्य सामान भी आसानी से मिल जाते हैं।

अगर आप बेकरी व्यवसाय शुरू करने का सोच रहे हो तो इसकी बारे में विस्तृत जानकारी नीचे पढ़ें। 

बेकरी व्यवसाय में क्या है सर्वश्रेष्ठ?

कोई भी बिज़नेस शुरू करने से पहले यह आवश्यक होता है कि हम उस बिज़नेस का स्वभाव जान लें और यह जान लें कि हमें किस स्तर का वो बिज़नेस शुरू करना है। 

ठीक उसी तरह बेकरी व्यवसाय में भी बहुत से तरीके हो सकते हैं या यूं कहें बहुत से प्रकार की बेकरी होती हैं जो आकार और प्रकार की वजह से अलग होती हैं तो सबसे पहले यह जानना की कौनसे बेकरी व्यवसाय में आप जाना चाहते हैं यह ज़रूरी है।

नीचे हमने मुख्यतः 3 प्रकार के बेकरी बिज़नेस के बारे में बताया है: 

बेकरी शॉप/कैफ़े 

एक साधारण बेकरी की दुकान जहाँ आप आसानी से जाकर कोई भी सामान देख कर खरीद सकते हैं, यह है बेकरी शॉप। 

आप चाहें तो आराम से यहां बैठ कर पेस्ट्री, पेटिज़, स्मॉल केक जैसी चीज़ें खा सकते हैं।

खासियत – बेकरी शॉप/कैफ़े की खासियत यह है कि आपके ग्राहकों की संख्या दिन प्रतिदिन बढ़ेगी और आपको मोटा मुनाफा होगा।

बुराई – इस बेकरी शॉप/कैफ़े की बुराई एक ही है कि कोई शॉप किराए से लेना और उसे बेकरी कैफ़े के अनुसार सजाना थोड़ा महँगा साबित हो सकता है।

ऑनलाइन बेकरी 

कोरोना के इस दौर में बहुत से बिज़नेस ऑनलाइन आएं हैं और लोगों ने भी ऑनलाइन सुविधा का महत्व जाना है। 

ऐसे में इंटरनेट सुविधा और डिलीवरी की सुविधा की मदद से आप एक ऑनलाइन बेकरी अपने घर से ही शुरू कर सकते हैं जिसके लिए आपको किसी अन्य स्थान किराए से लेने की आवश्यकता नहीं होगी। अगर आप एक अच्छे शेफ हैं और स्वादिष्ट मिठाई, केक आदि बनाना जानते हैं तो ऑनलाइन बेकरी सर्वश्रेष्ठ है। 

खासियत – ना जगह की झंझट ना कोई अन्य खर्च 

बुराई – शुरुआत में लोगों तक अपनी बेकरी के बारे में पहुंचना कठिन हो सकता है। 

ऑनलाइन बेकरी 

विशिष्ट बेकरी 

कुछ बेकरी व्यवसाय ऐसे भी होते हैं जो कुछ विशेष सामान ही रखते हैं जो उनकी खासियत होती है जैसे एग-लेस केक बेकरी या ग्लूटेन-फ्री बेकरी आदि। यह बेकरी शुरू करना आसान साबित हो सकता है क्योंकि लोगों की निगाह में आप सबसे जल्दी आएंगे क्योंकि आपने कम सामान ही रखा है और उतना ही प्रचार किया है। 

खासियत – कम सामान, कम उपकरण, कम खर्च 

बुराई – हमेशा कुछ विशेष ग्राहक ही रहेंगे और एक बड़े तबके को आकर्षित नहीं कर पाएंगे।

बेकरी व्यवसाय में अनुमानित लागत (इन्वेस्टमेंट)

जैसा कि हमने ऊपर विस्तार से वर्णन कर दिया है कि किस बेकरी की क्या खासियत और क्या नुकसान है, अब इस श्रेणी में हम बात करेंगे कि बजरी व्यवसाय में आमतौर ओर लगता कितनी आती है और क्या क्या खर्च होते हैं एक बेकरी बिज़नेस शुरू करने से पहले। 

  1. किराया – अगर आप बेकरी शॉप/कैफ़े शुरू करने चाहते हैं तो आपको एक जगह किराए से लेनी होगी जो प्रतिमाह लगभग 20 हज़ार से लेकर 50 या 70 हज़ार रुपये भी हो सकती है।
  2. मशीन/सामान – बेकरी बिज़नेस एक ऐसा बिज़नेस है जहां आपको किचन और घर के कुछ उपकरण तो लगेंगे ही जैसे मिक्सर, ग्राइंडर, ओवन, फ्रिज, कोल्ड स्टोरेज फ्रिज आदि तो इन सभी चीजों का खर्चा लगभग 2 लाख से 5 लाख तक का हो सकता है जो आपके बिज़नेस के आकार के अनुसार बढ़ भी सकता है। 
  3. लाइसेंस – बेकरी व्यवसाय की सारी कानूनी कार्यवाही और लाइसेंस प्रक्रिया में लगभग 15-25 हज़ार लग सकते हैं। 
  4. कारीगर – अगर आप एक बेकरी कैफ़े/शॉप शुरू करने का सोच रहे हैं तो आपको अलग-अलग काम के लिए लोगों की ज़रूरत पड़ेगी जिसमें लगभग 50 हज़ार से लेकर 1 लाख रुपये महीने का जा सकता है। 
  5. प्रचार/मार्केटिंग – एक बार आपके बेकरी व्यवसाय का सब काम हो जाए फिर आपको कुछ मार्केटिंग/प्रचार के लिए खर्च करना होगा जिससे आपके बेकरी बिज़नेस के बारे में लोगों को पता चल सके।
बेकरी व्यवसाय में अनुमानित लागत (इन्वेस्टमेंट)

बेकरी व्यवसाय शुरू करने के लिए लाइसेंस व ज़रूरी कागज़ की लिस्ट 

  • बेकरी परमिट
  • FSSAI लाइसेंस 
  • FBA लाइसेंस 
  • स्वास्थ्य लाइसेंस 
  • फायर(अग्नि) लाइसेंस
  • ट्रेडमार्क व पेटेंट
  • जीएसटी पंजीकरण 
  • पैन कार्ड 
  • बैंक खाता 

बेकरी व्यवसाय के लिए ज़रूरी प्लान 

अब तक हमने आपको बेकरी व्यवसाय से जुड़ी लगभग सभी महत्वपूर्ण जानकारी दे दी है अब हम बताएंगे कि किस प्लान के साथ आप बेकरी व्यवसाय में सफलता हासिल कर सकते हैं।

  1. सबसे पहले आपको अपने बेकरी बिज़नेस के बारे में पक्का होना पड़ेगा की आप किस प्रकार की बेकरी शुरू करेंगे, होम या कैफ़े/शॉप या विशिष्ट बेकरी । 
  2. फिर जब आने पक्का कर लिया तो आगे बढ़ने से पहले यह जरूरी है कि आप बाज़ार के हालात के बारे में जानें मतलब आप जिस बेकरी को शुरू करना चाहते हैं उसके समान कौनसी बेकरी और है आसपास। अगर कोई ऐसी बेकरी है तो उसकी पूरी डिटेल जानें कौनसा सामान किस मूल्य का मिलता है आदि आदि। 
  3. खर्चों की प्लानिंग – कोई भी बिज़नेस शुरू करने में यह बेहद ज़रूरी है कि आप खर्चों की पूरी प्लानिंग करें जैसे रोज़मर्रा में कितने खर्चे होंगे, स्टाफ की सैलरी, अन्य और क्या खर्च आदि इन सभी की पूरी प्लानिंग ही आपको एक सफल बेकरी व्यवसायी बनाएगा।

बेकरी व्यवसाय के लिए ज़रूरी उपकरणों/सामानों की लिस्ट

जैसा कि हमने ऊपर बताया है की आपको बेकरी बिज़नेस में कुछ उपकरण लगेंगे, उन उपकरणों की लिस्ट नीचे है: 

  • मिक्सर, ग्राइंडर, ओवन, फ्रिज, काउंटर मिक्सर
  • कच्चे और अन्य सामान के लिए स्टोरेज का उपकरण
  • मिक्सिंग के लिए बाउल
  • केक पैन, मफिन्स टिन आदि
  • केक को सजाने के सामान
  • फ्रायर, किचन के लिए अलमारी, शेल्व
  • डिस्प्ले फ्रिज, एयर टाइट टिफ़िन
  • गुड क्वालिटी पैकेजिंग
bakery list

बेकरी व्यवसाय की लॉजिस्टिक प्लानिंग 

आप अपना बेकरी बिज़नेस तो शुरू कर लेंगे लेकिन उस बिज़नेस को आम लोगों तक कैसे लेकर जाएंगे यह एक महत्वपूर्ण प्लानिंग का अंग है। नीचे कुछ सवाल हैं जो आपको बेकरी व्यवसाय में ध्यान रखना ही है।

  1. आपको बेकरी के उत्पादों को बेक करने में कितना टाइम लगेगा?
  2. आप अपने ग्राहकों को किस-किस क्षेत्र तक सामान पहुँचा सकते हैं?
  3. क्या आपके पास सामान बिना खराब हुए स्टोर करने की क्षमता वाले उपकरण/फ्रिज हैं?
  4. रोज़ की बिक्री के अनुरूप आपके पास पर्याप्त कच्चे माल का स्टॉक है या नहीं?

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Lio आपकी मदद कैसे कर सकता है 

अगर आपने बेकरी व्यवसाय शुरू करने का मन बना ही लिया है या कोई और भी बिज़नेस शुरू करने का मन है तो यह App आपके लिए बिज़नेस की राह आसान करता है।

हम बात कर रहे हैं Lio App की जिसकी स्मॉल बिज़नेस केटेगरी के अंतर्गत एक से एक रेडीमेड टेम्पलेट है जिसमें आप आसानी से अपने बेकरी व्यवसाय से जुड़े सभी डाटा रोज़ नोट कर सकते हैं तो और उन डाटा को आसानी से जब चाहे जहाँ से चाहे ट्रैक कर सकते हैं।

बेकरी व्यवसाय में आपको रोज़ के सामान की लिस्ट को याद रखना पड़ता होगा, स्टॉफ की सैलरी हर महीने का रिकॉर्ड रखना पड़ता होगा, फिर कच्चा माल, बिजली के बिल का डाटा।

ऐसे तमाम डाटा बेकरी बिज़नेस में होते होंगे तो ऐसे में Lio App की शानदार टेम्पलेट्स आपकी काफी मदद कर सकती हैं जहाँ आप आसानी से अपना रोज़ का डाटा रिकॉर्ड करिये और किसी भी लिस्ट को याद रखने का टेंशन भूल जाइये।

Lio App की 20+ केटेगरी के 60 से ज्यादा रेडीमेड टेम्पलेट्स आपकी लाइफ को आर्डर में लाते हैं, टेम्पलेट्स जैसे खर्च रजिस्टर, इनकम रजिस्टर, कैश रजिस्टर ऐसे तमाम रजिस्टर जिसमें आप अपने रोज़ के डाटा आसानी से नोट कर सकते हैं और उन्हें ट्रैक भी उतनी ही आसानी से कर सकते हैं।  

इस एप्प में आप अपने डाटा आसानी से रिकॉर्ड कर सकते हैं और जब चाहे ट्रैक कर सकते हैं मतलब अपने डाटा पर हर रोज़ नज़र रख सकते हैं क्योंकि आप रजिस्टर को तो हर जगह साथ नही ले जा सकते इस लिए Lio App है आपका डिजिटल रजिस्टर जो रखता है आपके डाटा को आपकी उँगलियों पर। 

Lio एक ऐसा एप्प है जहाँ आप बिज़नेस के हर तरह के डाटा को सुरक्षित रूप से व्यवस्थित रख सकते हैं। इस एप्प में ऐसी बहुत सी विशेषताएं हैं जो आपकी लाइफ आसान बनाती है जैसे, यह एप्प पूरी 10 भाषाओं में उपलब्ध है तो आप जिस भाषा में चाहे आसानी से अपने रिकार्ड्स मेन्टेन कर सकते हैं।

साथ ही इसमें 20 से ज्यादा कैटेगरी है जैसे छोटा व्यवसाय, घरेलू, शॉप, निर्माण ऐसी कैटेगरी में 60 से ज्यादा टेम्पलेट्स हैं जहां आपके डेटा आसानी से रिकॉर्ड रहते हैं। Lio App निश्चित रूप से आपकी जीत के लिए बना है, यह आपकी लाइफ को पूर्ण रूप से आर्डर में लाने के लिए बना है। 

Step 1: अपनी पसंद की भाषा चुनें जिसमें आप आगे बढ़ना चाहते हैं | Lio Android Mobile Ke Liye

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Step 2: Lio में फ़ोन नं. या ईमेल द्वारा आसानी से अपना अकॉउंट बनाएं। 

Create Account using your Phone Number or Email Id in Lio in hindi

जिसके बाद मोबाइल में OTP आएगा वो डालें और गए बढ़ें।

Step 3: अपने काम के हिसाब से टेम्पलेट चुनें और डाटा जोडें। 

Choose from 60+ Templates offered by Lio And Start Adding Your Data in hindi

Step 4: इन सब के बाद आप चाहें तो अपना डाटा शेयर करें। 

Share you files with friends and colleagues in hindi

और अंत में 

बेकरी व्यवसाय एक बहुत ही फायदेमंद और सफल बिज़नेस है और इस बिज़नेस में सफलता के लिए सिर्फ प्रतिभा की आवश्यकता होती है। अगर आपके हाथों में वो जादू है तो आप आसानी से इस बेकरी बिज़नेस में अपना सिक्का जमा सकते हैं। थोड़ी मेहनत, थोड़ी प्लानिंग, थोड़ी बहुत दिक्कतें और फिर आपका बेकरी व्यवसाय एकदम बढ़िया पटरी पर दौड़ने लगेगा।

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About the author

Gaurav Singh Rawat

Gaurav takes care of all the Hindi content you see on the blog. Apart from writing and translating content, he is also an avid gamer, and in his free time, he's stuck to his gaming laptop trying out new games.

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