बेकरी बिज़नेस कैसे शुरू करें | Bakery Shop Business Plan in Hindi

अगर आप यहाँ आये हैं और बेकरी बिज़नेस क्या है इसके बारे में विस्तार से जानना चाहते हैं तो यह सबसे सही लेख है। अगर आपने खुद का बेकरी शॉप शुरू करने का सोच लिया है तो इससे बड़ा बिज़नेस का निर्णय आज के दौर में नहीं हो सकता। 

आप सभी ने यह कहावत तो सुनी होगी कि “हींग लगे ना फिटकरी और रंग चोखो”, ऐसे ही बेकरी बिज़नेस की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें कम से कम लागत में आप एक सफल बेकरी बिज़नेस के मालिक बन सकते हैं।

बस जिस चीज़ की आपको सबसे ज्यादा आवश्यकता है वो है प्रतिभा, अगर आपको बेकरी आइटम्स बनाने आते हैं और आपके व्यंजन काफी स्वादिष्ट होते हैं तो बेकरी बिज़नेस के द्वार आपके लिए हमेशा खुले हैं। 

बेकरी बिज़नेस के बारे में विस्तार से जानने से पहले हम यह जानेंगे कि बेकरी बिज़नेस असल में है, बिज़नेस क्या और कैसे शुरू किया जा सकता है।

बेकरी बिज़नेस क्या है? | Bakery Business Kya Hai?

सुबह के नाश्ते से लेकर शाम के नाश्ते, पार्टी, उत्सव में बिस्किट, कुकीज़, पेस्ट्रीज , ब्रेड, टोस्ट, केक और ऐसे ही अन्य बेकरी आइटम्स का महत्त्व बहुत अधिक रहता है और इन आइटम्स की बात करें तो यह हम सबके जीवन का एक अभिन्न हिस्सा हैं।

बेकरी के बारे में आप सभी बहुत अच्छी तरह से जानते ही होंगे, और अगर आपने अपने आसपास देखा होगा किसी बेकरी को तो आपको यह भी मालूम ही होगा की यह बिज़नेस कितना अच्छा है।

हमारे घरों के आसपास हम सभी ने बेकरी बिज़नेस देखा ही है जहाँ से हम आमतौर पर केक, पेस्ट्रीज, कूकीज, फैंसी बिस्कुट, अन्य बेक्ड चीज़ें लेते हैं। आमतौर पर जब हमारे यहां परिवार में, दोस्ती में या किसी पार्टी में केक के लिए हम अच्छी सी बेकरी ही जाते हैं जहाँ से हमें केक के साथ पार्टी के अन्य सामान भी आसानी से मिल जाते हैं।

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अगर आप बेकरी व्यवसाय शुरू करने का सोच रहे हो तो इसकी बारे में विस्तृत जानकारी नीचे पढ़ें। 

बेकरी बिज़नेस में क्या है सर्वश्रेष्ठ? Best Business Models Of Bakery

कोई भी बिज़नेस शुरू करने से पहले यह आवश्यक होता है कि हम उस बिज़नेस का स्वभाव जान लें और यह जान लें कि हमें किस स्तर का वो बिज़नेस शुरू करना है। 

ठीक उसी तरह बेकरी के बिज़नेस में भी बहुत से तरीके हो सकते हैं या यूं कहें बहुत से प्रकार की बेकरी होती हैं जो आकार और प्रकार की वजह से अलग होती हैं तो सबसे पहले यह जानना की कौनसे बेकरी बिज़नेस में आप जाना चाहते हैं यह ज़रूरी है।

नीचे हमने मुख्यतः 3 प्रकार के बेकरी बिज़नेस के बारे में बताया है: 

बेकरी शॉप/कैफ़े | Bakery Shop/Cafe

एक साधारण बेकरी की दुकान जहाँ आप आसानी से जाकर कोई भी सामान देख कर खरीद सकते हैं, यह है बेकरी शॉप। आप चाहें तो आराम से यहां बैठ कर पेस्ट्री, पेटिज़, स्मॉल केक जैसी चीज़ें खा सकते हैं।

खासियत – बेकरी शॉप/कैफ़े की खासियत यह है कि आपके ग्राहकों की संख्या दिन प्रतिदिन बढ़ेगी और आपको मोटा मुनाफा होगा।
बुराई – इस बेकरी शॉप/कैफ़े की बुराई एक ही है कि कोई शॉप किराए से लेना और उसे बेकरी कैफ़े के अनुसार सजाना थोड़ा महँगा साबित हो सकता है।

ऑनलाइन बेकरी | Online Bakery

कोरोना के इस दौर में बहुत से बिज़नेस ऑनलाइन आएं हैं और लोगों ने भी ऑनलाइन सुविधा का महत्व जाना है। 

ऐसे में इंटरनेट सुविधा और डिलीवरी की सुविधा की मदद से आप एक ऑनलाइन बेकरी बिज़नेस अपने घर से ही शुरू कर सकते हैं जिसके लिए आपको किसी अन्य स्थान किराए से लेने की आवश्यकता नहीं होगी। अगर आप एक अच्छे शेफ हैं और स्वादिष्ट मिठाई, केक आदि बनाना जानते हैं तो ऑनलाइन बेकरी सर्वश्रेष्ठ है। 

खासियत – ना जगह की झंझट ना कोई अन्य खर्च
बुराई – शुरुआत में लोगों तक अपनी बेकरी के बारे में पहुंचना कठिन हो सकता है। 

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ऑनलाइन बेकरी 

विशिष्ट बेकरी | Specific Bakery

कुछ बेकरी व्यवसाय ऐसे भी होते हैं जो कुछ विशेष सामान ही रखते हैं जो उनकी खासियत होती है जैसे एग-लेस केक बेकरी या ग्लूटेन-फ्री बेकरी आदि। यह बेकरी शुरू करना आसान साबित हो सकता है क्योंकि लोगों की निगाह में आप सबसे जल्दी आएंगे क्योंकि आपने कम सामान ही रखा है और उतना ही प्रचार किया है। 

खासियत – कम सामान, कम उपकरण, कम खर्च
बुराई – हमेशा कुछ विशेष ग्राहक ही रहेंगे और एक बड़े तबके को आकर्षित नहीं कर पाएंगे।

बेकरी बिज़नेस के लिए ज़रूरी प्लान | Bakery Business Plan In Hindi

अब तक हमने आपको बेकरी व्यवसाय से जुड़ी लगभग सभी महत्वपूर्ण जानकारी दे दी है अब हम बताएंगे कि किस प्लान के साथ आप बेकरी व्यवसाय में सफलता हासिल कर सकते हैं।

  1. बिज़नेस मॉडल चुनें – सबसे पहले आपको अपने बेकरी बिज़नेस के बारे में पक्का होना पड़ेगा की आप किस प्रकार की बेकरी शुरू करेंगे, होम या कैफ़े/शॉप या विशिष्ट बेकरी। 
  2. मार्केट रिसर्च – फिर जब आपने पक्का कर लिया तो आगे बढ़ने से पहले यह जरूरी है कि आप बाज़ार के हालात के बारे में जानें मतलब आप जिस बेकरी को शुरू करना चाहते हैं उसके जैसी आसपास कौनसी बेकरी और है, अगर कोई ऐसी बेकरी है तो उसकी पूरी डिटेल जानें कौनसा सामान किस मूल्य का मिलता है आदि आदि। 
  3. खर्चों की प्लानिंग – कोई भी बिज़नेस शुरू करने में यह बेहद ज़रूरी है कि आप खर्चों की पूरी प्लानिंग करें जैसे रोज़मर्रा में कितने खर्चे होंगे, स्टाफ की सैलरी, अन्य और क्या खर्च आदि इन सभी की पूरी प्लानिंग ही आपको एक सफल बेकरी व्यवसायी बनाएगा।
  4. कर्मचारी – अगर आप अपने बेकरी के बिज़नेस को भव्य रूप से शुरू कर रहे हो तो यह बहुत ज़रूरी होगा की आप प्रोफेशनल कर्मचारियों को नियुक्त करें जिन्हें बेकरी दुकान के बारे में आईडिया हो।

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बेकरी बिज़नेस प्रोडक्ट लिस्ट | Bakery Shop Item List

बेकरी बिज़नेस में ऐसे बहुत से सामान हो सकते हैं जो आपके क्षेत्र में ज्यादा बिके पर जैसा आप सब जानते हैं की भारत कितना बड़ा देश है और यहाँ खान-पान में कितनी विवधताएँ हैं।

इसलिए आप अपनी बेकरी शॉप के लिए ऐसे सामान चुनें जो आपके क्षेत्र में ज्यादा बिकती हो, हमने कुछ साधारण बेकरी आइटम्स की लिस्ट नीचे लिखी है –

  • तरह-तरह के स्वादिष्ट फ्लेवर वाले केक
  • टेस्टी पेस्ट्री
  • चॉकलेट्स
  • ब्रेड व् अन्य ताज़ा डेयरी आइटम्स
  • टेस्टी फ्रूट के जूस
  • आइसक्रीम
  • डोनट्स इत्यादि
bakery list

बेकरी बिज़नेस शुरू करने के लिए लाइसेंस व ज़रूरी कागज़ की लिस्ट | License Needed to open A Bakery Business

  • बेकरी परमिट
  • FSSAI लाइसेंस 
  • FBA लाइसेंस 
  • स्वास्थ्य लाइसेंस 
  • फायर(अग्नि) लाइसेंस
  • ट्रेडमार्क व पेटेंट
  • जीएसटी पंजीकरण 
  • पैन कार्ड 
  • बैंक खाता 

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बेकरी बिज़नेस में अनुमानित लागत (इन्वेस्टमेंट) | Investment In Bakery Business

जैसा कि हमने ऊपर विस्तार से वर्णन कर दिया है कि किस बेकरी की क्या खासियत और क्या नुकसान है, अब इस श्रेणी में हम बात करेंगे कि इस बिज़नेस में आमतौर पर लागत कितनी आती है और क्या क्या खर्च होते हैं।

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एक बेकरी की दुकान शुरू करने से पहले। 

  1. किराया – अगर आप बेकरी शॉप/कैफ़े शुरू करने चाहते हैं तो आपको एक जगह किराए से लेनी होगी जो प्रतिमाह लगभग 20 हज़ार से लेकर 50 या 70 हज़ार रुपये तक जाएगी।
  2. मशीन/सामान – बेकरी बिज़नेस एक ऐसा बिज़नेस है जहां आपको किचन और घर के कुछ उपकरण तो लगेंगे ही जैसे मिक्सर, ग्राइंडर, ओवन, फ्रिज, कोल्ड स्टोरेज फ्रिज आदि तो इन सभी चीजों का खर्चा लगभग 2 लाख से 5 लाख तक का हो सकता है जो आपके बिज़नेस के आकार के अनुसार बढ़ भी सकता है। 
  3. लाइसेंस – बेकरी व्यवसाय की सारी कानूनी कार्यवाही और लाइसेंस प्रक्रिया में लगभग 15-25 हज़ार लग सकते हैं। 
  4. कारीगर – अगर आप एक बेकरी कैफ़े/शॉप शुरू करने का सोच रहे हैं तो आपको अलग-अलग काम के लिए लोगों की ज़रूरत पड़ेगी जिसमें लगभग 50 हज़ार से लेकर 1 लाख रुपये महीने का जा सकता है। 
  5. प्रचार/मार्केटिंग – एक बार आपके बेकरी व्यवसाय का सब काम हो जाए फिर आपको कुछ मार्केटिंग/प्रचार के लिए खर्च करना होगा जिससे आपके बेकरी बिज़नेस के बारे में लोगों को पता चल सके।

बेकरी बिज़नेस से अनुमानित कमाई | Profit In Bakery Shop

किसी भी बिज़नेस की सफलता जानने का एकमात्र मंत्र यही है की आप उस बिज़नेस की महीने/साल की कमाई के बारे में जानें, ऐसे में जब बात बेकरी बिज़नेस की हो तो हम आपको बताते हैं आपको महीने का कितना प्रॉफिट होगा।

बेकरी का बिज़नेस वैसे तो सालभर बहुत ज़्यादा चलन में रहता ही है साथ ही आप अगर 5-7 लाख रूपए की इन्वेस्टमेंट लगाकर बेकरी शॉप शुरू करते हो तो अंदाज़न शुरुआत में आपकी कमाई लगभग 30 हज़ार से 45 हज़ार तक होनी ही चाहिए।

हालांकि इस कमाई के पीछे बहुत से फैक्टर हैं जैसे आपके बेकरी बिज़नेस की लोकेशन, वहां का कम्पटीशन, आपकी प्रोडक्ट रेंज, आपका स्वाद और आप कितना अच्छे से और जल्दी हर ग्राहक को उसके मन का सामान सर्व करते हैं वो।

बेकरी व्यवसाय में अनुमानित लागत (इन्वेस्टमेंट)

बेकरी बिज़नेस के लिए ज़रूरी उपकरणों/सामानों की लिस्ट | Tools Needed For Bakery Business

जैसा कि हमने ऊपर बताया है की आपको आपकी बेकरी की दुकान में कुछ टूल्स लगेंगे, उन टूल्स की लिस्ट हमने नीचे दी है: 

  • मिक्सर, ग्राइंडर, ओवन, फ्रिज, काउंटर मिक्सर
  • कच्चे और अन्य सामान के लिए स्टोरेज का उपकरण
  • मिक्सिंग के लिए बाउल
  • केक पैन, मफिन्स टिन आदि
  • केक को सजाने के सामान
  • फ्रायर, किचन के लिए अलमारी, शेल्व
  • डिस्प्ले फ्रिज, एयर टाइट टिफ़िन
  • गुड क्वालिटी पैकेजिंग

बेकरी बिज़नेस की लॉजिस्टिक प्लानिंग (इन्वेंटरी मैनेजमेंट और डिलीवरी की प्लानिंग)

आप अपना बेकरी का बिज़नेस तो शुरू कर लेंगे लेकिन उस बिज़नेस को आम लोगों तक कैसे लेकर जाएंगे यह एक महत्वपूर्ण प्लानिंग का अंग है। नीचे कुछ सवाल हैं जो आपको बेकरी व्यवसाय में ध्यान रखना ही है।

  1. आपको बेकरी के उत्पादों को बेक करने में कितना टाइम लगेगा?
  2. आप अपने ग्राहकों को किस-किस क्षेत्र तक सामान पहुँचा सकते हैं?
  3. क्या आपके पास सामान बिना खराब हुए स्टोर करने की क्षमता वाले उपकरण/फ्रिज हैं?
  4. रोज़ की बिक्री के अनुरूप आपके पास पर्याप्त कच्चे माल का स्टॉक है या नहीं?

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Lio App में आप अपनी भाषा में अपने बिज़नेस के डाटा को रिकॉर्ड कर सकते हैं। Lio App में हिंदी, इंग्लिश, गुजराती, मराठी ऐसी कुल 10 भाषाएं है।

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Lio आपकी मदद कैसे कर सकता है 

अगर आपने बेकरी बिज़नेस शुरू करने का मन बना ही लिया है या कोई और भी बिज़नेस शुरू करने का मन है तो Lio App आपके लिए बिज़नेस की राह आसान करता है।

हम बात कर रहे हैं Lio App की जिसकी स्मॉल बिज़नेस केटेगरी के अंतर्गत एक से एक रेडीमेड टेम्पलेट है जिसमें आप आसानी से अपने बेकरी व्यवसाय से जुड़े सभी डाटा रोज़ नोट कर सकते हैं तो और उन डाटा को आसानी से जब चाहे जहाँ से चाहे ट्रैक कर सकते हैं।

बेकरी बिज़नेस में आपको रोज़ के सामान की लिस्ट को याद रखना पड़ता होगा, स्टॉफ की सैलरी हर महीने का रिकॉर्ड रखना पड़ता होगा, फिर कच्चा माल, बिजली के बिल का डाटा।

ऐसे तमाम डाटा बेकरी के बिज़नेस में होते होंगे तो ऐसे में Lio App की शानदार टेम्पलेट्स आपकी काफी मदद कर सकती हैं जहाँ आप आसानी से अपना रोज़ का डाटा रिकॉर्ड करिये और किसी भी लिस्ट को याद रखने का टेंशन भूल जाइये।

Lio App की 20+ केटेगरी के 60 से ज्यादा रेडीमेड टेम्पलेट्स आपकी लाइफ को आर्डर में लाते हैं, टेम्पलेट्स जैसे खर्च रजिस्टर, इनकम रजिस्टर, कैश रजिस्टर ऐसे तमाम रजिस्टर जिसमें आप अपने रोज़ के डाटा आसानी से नोट कर सकते हैं और उन्हें ट्रैक भी उतनी ही आसानी से कर सकते हैं।  

इस एप्प में आप अपने डाटा आसानी से रिकॉर्ड कर सकते हैं और जब चाहे ट्रैक कर सकते हैं मतलब अपने डाटा पर हर रोज़ नज़र रख सकते हैं क्योंकि आप रजिस्टर को तो हर जगह साथ नही ले जा सकते इस लिए Lio App है आपका डिजिटल रजिस्टर जो रखता है आपके डाटा को आपकी उँगलियों पर। 

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साथ ही इसमें 20 से ज्यादा कैटेगरी है जैसे स्मॉल बिज़नेस, घरेलू, शॉप, निर्माण ऐसी कैटेगरी में 60 से ज्यादा टेम्पलेट्स हैं जहां आपके डेटा आसानी से रिकॉर्ड रहते हैं। Lio App निश्चित रूप से आपकी जीत के लिए बना है, यह आपकी लाइफ को पूर्ण रूप से आर्डर में लाने के लिए बना है। 

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Step 2: Lio में फ़ोन नं. या ईमेल द्वारा आसानी से अपना अकॉउंट बनाएं। 

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जिसके बाद मोबाइल में OTP आएगा वो डालें और गए बढ़ें।

Step 3: अपने काम के हिसाब से टेम्पलेट चुनें और डाटा जोडें। 

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Step 4: इन सब के बाद आप चाहें तो अपना डाटा शेयर करें। 

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और अंत में 

बेकरी बिज़नेस एक बहुत ही फायदेमंद और सफल बिज़नेस है और इस बिज़नेस में सफलता के लिए सिर्फ प्रतिभा की आवश्यकता होती है। अगर आपके हाथों में वो जादू है तो आप आसानी से इस बेकरी बिज़नेस में अपना सिक्का जमा सकते हैं। थोड़ी मेहनत, थोड़ी प्लानिंग, थोड़ी बहुत दिक्कतें और फिर आपका बेकरी व्यवसाय एकदम बढ़िया पटरी पर दौड़ने लगेगा।

रही बात इस बिज़नेस के तौर तरीकों की तो बेकरी शॉप शुरू करने के लिए जिन ध्यान रखना ऊपर इस लेख में अच्छे से समझाया है, साथ ही हमने यह भी बताया है की कौनसा बेकरी बिज़नेस आपके लिए अच्छा रहेगा और उसे कैसे किया जाए।

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About the author

Gaurav Jain

Being a copywriter, Gaurav Jain has spent 5 years of his professional life in commercial writing. He aspire to become one of the renowned copywriters around.
Gaurav Jain lives in Bhilai, Chhattisgarh with his family. He believes in going with the flow of life as it's only your doings that makes you, nothing else can.

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